Ямайская кухня

Национальная ямайская кухня впитала в себя черты кухни африканских народов, Индии, Испании, Китая и Англии. Большинство блюд на острове готовят из мяса (свинина, козлятина), птицы и рыбы, всё очень щедро сдабривая разнообразными приправами.

Чем отличается кухня Ямайки?

Среди особенностей ямайской кухни стоит отметить также присутствие густых и ароматных мясных и рыбных бульонов (иногда с добавлением фруктов), которые часто используют в качестве подливы в гарниры. Отдельного внимания здесь заслуживают блюда из курицы. Это, пожалуй, одни из самых популярных и любимых туристами гастрономических изюминок Ямайки. Очень распространены пряные закуски из теста, овощи, ром, пиво, чай и мучные кондитерские изделия.

Любителям экзотики придутся по вкусу ораник, являющийся гибридом апельсина и мандарина, и угли – смесь мандарина и грейпфрута.Для приверженцев вегетарианского питания на Ямайке есть растафарианская еда, в основе которой лежат блюда из овощей и злаковых культур без применения в процессе приготовления мясо-молочных продуктов и соли.

Напитки

Из напитков наибольшей популярностью на Ямайке пользуются какао, черный и травяной чай (обязательно попробуйте «Lemon grass tea»), чай с молоком и/или ромом, кокосовое молоко, сок из экзотических фруктов и, конечно же, известный всему миру кофе «Blue Mountain».Говоря о спиртных напитках, нельзя не упомянуть о роме. На Ямайке его пьют как в неразбавленном виде (со льдом), так и с добавлением колы в составе разнообразных коктейлей. Применяют этот спиртной напиток также для приготовления мучных кондитерских изделий, самым распространенным из которых является ромовая баба.Вина на Ямайке в основном привозные – из Чили, Аргентины, Испании или Америки. Стоят они не так дорого, при этом их качество на достойном уровне. Пиво в ямайской кухне тоже в почете. Особенно выделим «RedStripe» и «RealRockLager» – это светлое пиво традиционного способа варки. Любителям экзотики рекомендуем попробовать имбирное пиво.

Рассмотрим несколько самых распространенных блюд на Ямайке:

Аки и солтфиш. Лидирующее положение занимает это блюдо из плодов экзотического дерева, по вкусу напоминающего авокадо. Оно подается главным образом с овощами, измельченной вареной и соленой треской (это и есть солтфиш), зелеными бананами, хлебом из муки грубого помола или же со сладкими хлебцами.
Джерк Чикен. Пожалуй, это название многие слышали, когда речь заходила о блюдах Ямайки. Собственно говоря, Джерк Чикен представляет собой маринованную в специальном соусе и затем приготовленную на углях дерева пименто курицу-гриль. Именно дым от углей этого дерева придает такой неповторимый аромат курице. Подают Джерк Чикен обычно с овощами, рисом, бобами.
Козленок Карри. Блюдо пришло в ямайскую кухню из Индии и сразу стало очень популярно у местных жителей и гостей на Карибах. Здесь его готовят не таким острым, маринуют в лимонном соке с использованием приправ, жарят на оливковом масле и подают, как правило, с рисом.
Рис и бобы. В списке национальных блюд Ямайки это угощение занимает значимое место. Красные бобы варят в кокосовом молоке, который придает им мягкий кремовый вкус, потом добавляют туда лук и перец и подают на стол вместе с рисом. В качестве напитка к бобам и рису прекрасно подойдет свежее кокосовое молоко прямо из плодов. Это блюдо является отличным выбором для вегетарианцев.
Паттис. Это пирожки, приготовленные на тонком тесте с использованием начинок из мяса, рыбы, морепродуктов, сыра или овощей. Вариантов начинок огромное количество, так что можно многое попробовать и выбрать блюдо по душе. Паттис является местным фаст-фудом и напоминает всем известные чебуреки и самсу, отличается от них только вкусом и пряным ароматом. Кстати, есть и вегетарианский вариант паттис, в начинке которого овощи, карри и другие карибские приправы.

Суп Калалу. Растение Калалу напоминает по вкусу шпинат или ботву. Суп из него довольно прост в приготовлении, но при этом наваристый, полезный для пищеварения и очень вкусный. Вследствие простоты приготовления и незамысловатости ингредиентов суп Калалу можно встретить в ресторанах на всех курортах Ямайки

Рыба Эскович. В водах Карибского моря полно рыбы, главным образом, луциана, окуня и солнечной рыбы. Кухня Ямайки имеет в своем арсенале особый способ обработки и приготовления рыбы морских пород. Ее сначала маринуют в уксусе, затем добавляют лук и натирают специями, а после жарят в масле до хрустящей корочки и подают с луком и перцем. Вкус рыбы тем лучше, чем дольше она мариновалась.